地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。
中华鲜天下地锅鹅从选料、切片到烹调，科学合理。原料营养丰富精工细作，工序考究。鹅肉香而不腻，回味无穷。并且兼顾了国人的饮食习惯，香而不腻，麻辣适度，既过瘾又解馋，而且主副兼备，荤素搭配，膳食平衡。合理的烹调方法保证了营养成分，蛋白质的不流失和维生素的正常保护，色香味俱佳。
地锅鹅配料考究，且营养价值颇高。主料是鹅肉、豆腐、粉条、 木火铁锅熬炖，汁浓味醇，鲜嫩入味，食材新鲜丰富，荤素搭配，又香 嫩柔细，筋而可口。
地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以鹅、小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富。我们在传统地锅菜中加入我们研制的秘方，使菜肴原汁原味、清而不淡、香而不腻，其别具特征的就餐办法，温馨舒适的就餐环境，是招引商务宴客，亲友集会，品农家特征美食的之选。
地锅培训项目有：地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、地锅炖菜、地锅乱炖等。
鲜天下凭借自己多年经验，摸索创新，结合中国农村传统烹
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